隨著食品加工技術(shù)和規(guī)模的發(fā)展，專業(yè)化的綜合食品加工廠越來越多，因其工藝流程的需求，在某些工藝環(huán)節(jié)中可能涉及一些易燃易爆的物料，相應(yīng)區(qū)域的設(shè)計要求比普通廠房更為嚴格。如糧食生產(chǎn)的粉碎間、使用有機溶劑的植物浸提車間、粉劑食品的混合或干燥車間，輔助料的危險品存放庫及高度白酒生產(chǎn)車間等，其中一些房間甚至還有潔凈要求。這些車間如果處理不當，很容易發(fā)生危險，引起爆炸。因此，食品廠房的設(shè)計除滿足生產(chǎn)工藝要求外，還應(yīng)考慮防爆問題，采取有效合理的抗爆與泄爆設(shè)計，防止爆炸和燃燒事故。若一旦發(fā)生爆炸事故，盡可能將生命財產(chǎn)的損失減小到最底程度。